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上海秦汉胡同科普贴:泡茶的艺术

2020-05-14
作者:遥 来源:上海秦汉胡同
每次上海秦汉胡同都能收到很多学员的提问,其中比较常被问到,泡茶的量以及泡茶时间的掌控,其实每次秦汉胡同的老师回答这个问题都会有些犹豫,因为想要泡好一杯茶可不仅仅是从这两个方面来分析的。泡茶的关键点并不在于哪种冲泡方式比较好,而是在不同的冲泡时间段都可以发挥出不同茶叶的特性。
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很多人看泡茶这个问题可能只是看着简单,尤其是从外在形式来说,杯子里面放入干茶叶倒入热水等个几分钟那么一杯茶也就泡好了,但是冲泡出来的茶汤可能大多数都是比较黑或者比较酸苦,如果太浓反而要加一些其他的东西来改善口感,那么这就不是单纯的茶了,所以秦汉胡同相信想要喝到口感不错的茶还是需要学会集中泡茶技巧。
首先我们来说说冲泡时间,这个因素其实一直都非常有争议,冲泡时间主要是根据品茶者的个人喜好来制定的,可能有的人喜欢清淡茶汤有的人就喜欢醇厚的茶汤,相较于普通品质的茶叶来说,高品质的茶叶冲泡时间稍微短一些那么茶叶的新鲜度也值得关注,如果是鲜嫩的春茶在冲泡的时候还是要时间短一些的。
茶艺课程
其次就是茶叶量,事实上并没有绝对的规则,相反茶界主要分为两大学派,东方派以及西方派。东方派强调冲泡时间短,使用的茶叶量相对来说也更多一些,但是西方派则强调使用较少的茶叶量,这样一次次冲泡都能有相当长的时间。
对于东方派来说,干茶叶的用量相对来说比较少,泡功夫茶的茶叶比例相对来说会占茶壶或者茶碗的1/3或一半,150毫升容量的茶杯,泡2/3杯的茶汤,大概需要5~6克茶叶。对西方派而言,采用同样大小的茶杯,茶叶量大约要减少一半。茶叶与水的比例大约是1:5至1:7,因此,150毫升的茶杯,泡大半杯的汤茶,茶叶的用量约2~3克。
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以上就是上海秦汉胡同针对茶艺课程给出的一些介绍,如果说大家想要了解更多关于茶艺信息,欢迎体验秦汉胡同线上茶艺课程。
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